秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡
记得小时候，每年栗子飘香的季节，妈妈总爱炖上这一锅，让栗子与鸡肉浓郁的香气弥漫着整间屋子。每当这时全家人围坐在桌前，和父母说着当天学校的趣闻，听着母亲的唠叨父亲的赞扬，和哥哥们的筷子战(抢鸡肉)，这温馨的场面仿佛就在昨天。
每到栗子飘香的季节，总记起这些浓浓的亲情，总忘不了这简单而拙朴的味道，仿佛是小时候记忆中最美味的佳肴。
如今在栗子飘香的季节，也爱为家人炖上这一锅。阳光透过厨房的玻璃温暖地酒在身上，系上心爱的围裙，看着锅里慢慢地冒泡，热气慢慢地升腾，一缕缕的香味慢慢地飘进鼻翼，这似乎仿佛诉说着秋冬的味道。
栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴！补肾虚益脾胃活心血，适合于秋冬进补老少皆宜，是一道强身健体的美味佳肴。栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜，汁浓味香鸡酥栗糯色泽红亮甜香味美。
栗子炖鸡
材料：清远鸡1只(1100克)、毛栗500克、红椒2个。
调料：葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙。
栗子炖鸡的做法
1．清远鸡切块洗净，葱姜备好。
2．毛栗、红椒备好。
3．毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。
4．红椒切块、姜切片、葱切花备好。
5．热锅下油香姜葱头。
6．然后倒入鸡块爆炒。
7．淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。
8．翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。
9．加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。
10．放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。
11．水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。
12．焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。
特别提示
1．鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2．淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3．水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4．如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5．放入冰糖提味又提色。
食材搭配小提示
栗子和薏米搭配一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配
栗子和鸡肉搭配一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
鸡肉和牛蒡、栗子搭配一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
栗子生吃有下气、补益作用,能调气,止呕血、鼻出血、便血,一切血症皆可用栗为肾之果,性味咸温,肾病患者宜多食。治肾虚腰腿无力,用布袋装生栗子悬挂阴干,每天早上吃十几颗,细嚼慢咽...[更多]
