砂锅鱼块汤

原料：草鱼1条(1250克)，水发冬菇50克，冬笋50克，海米25克，火腿25克，青蒜25克，鸡汤1500克，色拉油、花生油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

砂锅鱼块汤的做法

1．鱼去鳞，开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨(腹刺可不去)，先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；冬笋、火腿均切成长方形的片；冬菇洗净，大的一剖两半；海米洗净；青蒜洗净，切成段。

2．鱼块用热油炸成浅黄色，捞在砂锅内；冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内。取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煽出味后，加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内，先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖，待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。

特点：汤白味鲜，鱼肉鲜嫩。

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼...[更多]