原来茄子也是绝配----茄香咖喱牛肉煲

周五，与朋友到一家泰国餐厅小聚，其中一道咖喱牛肉让我念念不忘，应该说不忘的是里面的茄子。没想到，茄子与咖喱的搭配是如此惹味。吸收了咖喱与牛肉香的茄子，口感软糯，用来下饭，无往不利。

今天，回家实践，简简单单的一个茄香咖喱牛肉煲，有荤有素，就着米饭，吃得好满足。吃腻了土豆牛肉，不妨换个口味做一道别样的咖喱牛肉。

茄香咖喱牛肉煲

食材：茄子1个、洋葱1/2个、牛肉150g、食用油1汤匙+1汤匙+1汤匙、咖喱3块、椰浆50ml、开水200ml、

茄香咖喱牛肉煲的做法

1、茄子洗净。

2、将其切成几段，每段再切分为4块。

3、洋葱洗净，切成丁。

4、牛肉选带点肥肉的里脊肉，切成薄片，加1汤匙食用油拌匀。

5、热锅下油，下茄子。

6、用中火将茄子煎至表皮有点发焦。

7、将煎好的茄子放进砂锅。

8、锅里再加点食用油，下洋葱。

9、中火炒出香味后，下咖喱块。

10、转小火，将咖喱块炒散，下椰浆。

11、加入开水，煮开成咖喱酱汁。

12、将煮好的咖喱酱倒入砂锅。

13、大火煮开，转小火煮10分钟，将茄子煮至软烂。

14、转大火，下牛肉。

15、牛肉变色，即熄火。

特别提示：咖喱本身的味道已经很重了，所以不需要再加盐。炒咖喱的时候一定得用小火，避免将咖喱炒糊。