淮山药性味甘平，含有粘蛋质、淀粉、淀粉酶、皂甙、胆碱、氨基酸、尿酸素等。有助消化、滋养强壮等作用，且不寒不燥。补气健脾，是脾胃虚弱的常用补品，《神农本草经》谓其：“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草纲目》谓其：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”
乳鸽即孵出不久的幼鸽，肉厚而嫩，含有蛋白质、脂肪等，有润肺益气、养血养心之功效，《本草纲目》谓之“滋肾益阴”。《本草按原》谓：“久患虚羸者，食之有益。”姜具健胃作用，并可去腥味，枣具健脾益气，并可调味。合而为汤，健脾养阴，是补品中补而不燥之清补汤品。
热病后体质虚弱，气阴两伤，病症见倦怠乏力，口干舌燥；或常感口干渴饮；或肺阴虚之咯血，短气干咳。
感冒发热、胃有寒湿、脾阳不足者不宜用本汤。
洋参炖乳鸽
食材：乳鸽2只，西洋参25克，淮山药300克，红枣8个，生姜2片。
洋参炖乳鸽的做法
1、乳鸽去毛和内脏，洗净，斩件。
2、淮山药洗净，清水浸半小时；西洋参洗净，切片；红枣（去核），洗净。
3、将乳鸽、淮山药、西洋参、红枣、生姜放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
功效：汤中西洋参又称花旗参，性味甘凉，含有人参甙，对生命中枢有中度兴奋作用。补肺养胃生津，补肺降火，常用于清补益气，《本草新编》谓西洋参：“补肺降火，生津液，降烦，虚与火同用。
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达5...[更多]
