五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

红菇炖五花肉

主料：五花肉100克，干红菇150克。

辅料：盐、胡椒粉各适量。

红菇炖五花肉的做法

1、泡发红菇。

2、五花肉切大厚片，单独加水炖出味。

3、将红菇倒入五花肉汤里，炖1小时，撒胡椒粉、盐即可。

食材选购技巧

1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

食材搭配小提示

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