蛋茸鱼肚羹
原料:鸡蛋4个,鱼肚150克,火腿肉2片,生姜3片。
蛋茸鱼肚羹的做法
1.鱼肚以清水浸泡至软,用少许姜片切为丝状,以及少许绍酒、食盐和清水放进铁锅中滚片刻,捞起切成边长约半寸的正方形。
2.鸡蛋打开壳取出蛋黄蛋清,搅拌均匀。
3.火腿肉切成蓉丝状。
4.起油锅、放入绍酒和姜丝,加入清水1500毫升(约6碗水量),武火烧一阵后加入鱼肚。
5.沸后调入适量食盐、味精、胡椒粉,放入湿马蹄芡,煮沸后放入打好的鸡蛋;再撒入火腿蓉即可。此量可供3~4人用。
特点:滋阴补益,养血润燥。
这为一道新春佳节时的家庭羹汤,其制作方便、鲜甜香滑、营养个富、老少适宜。鱼肚为黄鱼或蝗鱼等鱼的鱼鳔加工而成,是美味的海味之一,如《本草纲目》说:“鳔,即诸鱼之白脬,其中上如泡,故曰鳔。”《本革新编》还说,“山鲢胶稠,入肾补精”,也“益血”。鸡蛋能滋阴、润燥、养血。鸡蛋茸配合鱼肚既不腻也不燥,更能滋阴补益、养血润燥。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代...[更多]