做老鸭汤最重要是去腥，然后才是炖汤的事。用笋干一起炖，汤浓味鲜。
老鸭笋干汤
主料：老鸭1只，笋干60克。
辅料：老姜、料酒、盐各适量。
老鸭笋干汤的做法
1、老鸭清洗干净剁成大小均匀的块。
2、笋干用温水泡发泡软捞出沥干水
3、生姜切成片。
4、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。
5、把老鸭放进煲汤锅里，加水煮沸，捞去汤表面的泡沫。
6、然后放下生姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3、5小时。
7、最后放盐调味，再焖30分钟即可。
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