黄花鱼茸粥

原料：鲜黄花鱼1条(约1250克)，米300克，姜丝3克，香菜末5克，葱5克，熟油50克，盐、酱油各适量。

黄花鱼茸粥的做法

1．米洗净，用盐腌拌，锅内加水烧滚后下米先煮粥。

2．黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，把鱼熬熟后起锅，拆肉，把鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤去掉鱼骨，把鱼汤倒入粥内同煮。

3．鱼茸用熟油、酱油拌匀。

4．粥煮好后调味，下鱼茸，待粥再滚起即成。食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。

特点：肉嫩味美。