民以食为天,在潮汕演绎得更加精细,大街小巷遍布的都是美食档。从清晨四五点的早餐档到凌晨三四点的夜宵档,潮汕的美食是全天候的,各有各的精彩。哪怕是早餐,白糜杂咸、菜汤、面汤、粿条汤与肠粉……花式繁多,琳琅满目。除了传统的白糜之外,我们还喜欢一清早到市场,买点猪肉、猪血或猪腹内,与青菜同煮,喝上一碗靓汤水再开始忙活的一天。其中最为经典的搭配莫过于西洋菜与猪血汤。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,补血,可抑制结石,解毒。西洋菜则具有清燥润肺的功效。
西洋菜猪血汤
材材:西洋菜250g、猪血100g、猪肉50g、盐适量
西洋菜猪血汤的做法
1、西洋菜洗净。
2、猪血洗净,切块。
3、猪肉洗净,剁成肉糜。
4、煮开水,下西洋菜。
5、煮至西洋菜断生,即捞起放入碗中。
6、原锅下猪肉糜。
7、下猪血。
8、煮至猪血浮至水面。
9、加盐调味,熄火即可食用。
煲汤小贴士:这道汤本来是很好的养生快手汤,既可清热排骨,又可补血。但怕现在的猪血处理得不干净,只能偶尔尝之,而且猪血最好到相熟的摊档购买,确保质量。
食材搭配小提示
菠菜和猪血搭配一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
补骨脂和猪血不能一起吃:补骨脂性温助阳,猪血则咸寒损阳,两者不和
海带和猪血不能一起吃:同食会便秘
猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血的营养价值1.猪血血中...[更多]