菜系及功效:火锅菜谱鳝鱼干丝火锅原料:鳝鱼和清汤各1000克,豆腐干300克,冬笋、火腿和料酒各50克,蒜黄150克,葱丝25克,姜丝20克,醋和猪油各100克,精盐15克,味精3克,胡椒粉1克。鳝鱼干丝火锅的做法1.将小鳝鱼放入加有80克醋的开水锅中,焖烫...
菜系及功效:火锅菜谱鳝鱼五花火锅原料:鳝鱼500克,五花猪肉、韭黄、粉丝和白菜各250克,冬笋、火腿、葱、酱油和香油各50克,香菇100克,姜和陈醋各25克,味精5克,胡椒粉1克,清汤1(D0克,精盐5克。鳝鱼五花火锅的做法1.将鳝鱼从背上贴一侧脊骨剖...
煳辣茄皮烧鳝鱼原料:鳝鱼肉250克,茄子750克,干红辣椒10克,葱、姜、蒜共50克,酱油20克,料酒30克,白糖10克,精盐、味精各适量,植物油150克左右。煳辣茄皮烧鳝鱼的做法1、鳝鱼肉3厘米长切段,茄子切3厘米长、2厘米宽的块,用刀紧贴茄皮(留0.5...
家常鳝鱼原料:鳝鱼500克,芹菜100克,姜片10克,菜油125克,豆瓣40克,料酒10克,酱油10克,味精1克,胡椒面0.5克,花椒面0.5克,香油3克,水淀粉10克,鲜汤250克,精盐1克,醋少许。家常鳝鱼的做法1、将鳝鱼剖腹去内脏、支骨,剁去头、尾,切成5...
金茸香鳝原料:以金针菇、鳝鱼为原料烧烩而成。金茸香鳝的做法1、鳝鱼500克杀后洗净,用开水煮熟拆去骨刺,斩段切条。金针菇300克剁茸,用温水500克泡上。姜50克切丝。2、金针菇汤用豆粉15克打匀,投入锅中煮滚,投入鳝鱼丝,加酱油10克、精盐2克,...
鳝鱼鸡汤原料:鳝鱼丝和鸡蛋各50克,鸡肉丝15克,面筋20克,料酒、葱、生姜、醋、酱油、胡椒粉、鲜汤、鳝鱼汤、香油、精盐、味精和湿淀粉适量。鳝鱼鸡汤的做法:锅置火上,放入鲜汤和鳝鱼汤各1碗烧沸,加入鳝鱼丝、鸡肉丝、面筋条、料酒、酱油、醋...
壮骨鱼汤原料:鳝鱼1条,当归9克,党参和牛蹄筋各15克,香油、料酒、味精和精盐各适量。壮骨鱼汤的做法:1.将鳝鱼宰杀去肠杂,洗净后切成段;当归和党参一起放入纱布袋内,扎紧口。2.锅置火上,放入牛蹄筋、鳝鱼段、料酒、药袋和适量的清水,烧沸...
菇鳝鱼汤原料:鳝鱼500克,香菇100克,猪瘦肉150克,植物油、料酒、葱、生姜和精盐各适量。菇鳝鱼汤的做法:1.将鳝鱼去头和尾后洗净,切成段,放入油锅中炸几分钟捞起;猪瘦肉和香菇分别洗净后切成丝。2.锅置火上.放油烧热,将葱和生姜煸香,加...
菜系及功效:火锅菜谱鳝煦沙参火锅原料:鳝鱼1条(约600克),沙参和枸杞子各15克,红枣20克,鸡翅、猪肉、牛毛肚和小白菜各250克,熟猪油、水发木耳、金钊菇和青蒜苗各150克,胡椒粉3克,姜块和料酒各30克,味精5克,精盐10克,鲜汤2500克。味碟:精...
菜系及功效:火锅菜谱鳝鱼参荷火锅原料:鳝鱼1条(约600克),党参、干荷叶、姜片和葱结各20克,薄荷5克,豆腐、鸭血、水发玉兰片、白菜、莴笋叶和土豆各250克,料酒30克,精盐8克,味精3克,胡椒粉2克,骨头汤2500克。鳝鱼参荷火锅的做法1.将党参洗净...