归参鱼汤原料:鳝鱼500克,当归15克,党参5克,料酒、葱、生姜、蒜、味精、精盐和酱油各适量。归参鱼汤的做法:1.将鳝鱼剖杀去骨除杂后洗净,切成丝。2.将当归和党参装入纱布袋中,扎好口,放入锅中,加入鳝鱼丝、料酒、酱油、葱、生姜、蒜、精盐...
豆干鳝汤原料:鳝鱼500克,豆腐干300克,熟鸡肉、熟火腿和豌豆苗各50克,植物油500克(实耗约50克),葱花、生姜末、精盐、料酒、味精、鸡汤和鸡油各适量。豆干鳝汤的做法:1.将鳝鱼肚皮肉洗净后切成丝,放入沸水锅内汆透,捞出控净水分:鸡肉和火腿...
鳝鱼瓜汤原料:鳝鱼500克,黄瓜200克,猪瘦肉150克,鸡蛋100克,香油、精盐、味精和肉汤各适量。鳝鱼瓜汤的做法:1.将鸡蛋打入汤碗中,搅匀,倒入烧热的油锅中摊成蛋皮,切成丝;黄瓜、猪肉和去骨洗净的鳝鱼分别切成丝。2.锅置火上,放入肉汤烧沸...
党参大鳝汤原料:党参25克,鳝鱼100克,八角3粒,蒜头、精盐各适量。党参大鳝汤的做法1.蒜头、八角拍松,洗净;党参洗净;鳝鱼剖去内脏洗净,切段。2.锅中烧开适量水,将鳝肉氽一下捞出,洗净沥干。3.党参、鳝肉、蒜头、八角一同放入炖盅内,注...
水煮鳝鱼原料:鳝鱼肉250克,鲜嫩白菜叶500克,葱50克,姜20克,四川郫县豆瓣酱40克,酱油10克,料酒25克,精盐、味精及植物油各适量,干红辣椒10克,花椒20粒。水煮鳝鱼的做法1、把鳝鱼肉3厘米长切段;菜叶适当掰块;葱3厘米长切段;姜适当切片。2...
鳝鱼煮干丝原料:白豆腐干250克,鳝鱼肉(以鳝鱼腹部肉为好)250克,豌豆苗15克,虾子5克,花生油500克(实耗50克),熟鸡油10克,葱5段,姜2块,盐5克,味精1.5克,料酒10克,原汁鸡汤(或鲜汤)适量。鳝鱼煮干丝的做法1、将豆腐干洗净,切成细丝,放入...
乌参鱼汤原料:鳝鱼500克,何首乌和花旗参各10克,黄精、姜片和葱段各6克,料酒、汤汁、精盐和花生油各少许。乌参鱼汤的做法:1.将何首乌、花旗参和黄精一起放入锅中,加入适量的清水煎50分钟,去渣取汤汁。2.锅置火上,放入花生油烧热,将姜片和...
炝鳝鱼片是北方地区传统凉菜。此菜肉质鲜嫩,味道鲜美。炝鳝鱼片原料:鳝鱼片500克。葱、姜丝各15克,香菜段5克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖5克,蒜泥5克,香油5克。炝鳝鱼片的做法①将鳝鱼片洗净,焯水晾凉。...
鳝鱼参汤原料:鳝鱼300克,党参30克,生姜10克,料酒、葱白和精盐各适量。鳝鱼参汤的做法:将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段,放入锅中,加入党参、生姜、料酒、精盐、葱白和适量的清水,置旺火上炖沸后改用小火炖至熟透即成。特点:鱼肉鲜嫩,健脾益胃...
陈皮鳝片原料:鲜鳝鱼250克,干红辣椒10克,陈皮5克,酱油5克,料酒10克,白糖5克,精盐、味精各适量,葱、姜共50克,花椒3克。陈皮鳝片的做法1、把鳝鱼片切成3厘米长的段,干红辣椒切2厘米小节,陈皮用温水泡软。2、锅中放油200克,烧温热,把鳝鱼...