腰果鸡丁原料:鸡脯肉200克,腰果75克,鸡蛋清50克,淀粉20克,葱末15克,姜末5克,盐、绍酒、味精、水淀粉、油各适量。腰果鸡丁的做法1、先将鸡脯肉切丁,加蛋清、淀粉上浆抓均匀。2、另用小碗放绍酒、盐、味精、适量清汤和水淀粉兑好汁芡备用。3...
鱼香菊花鸡原料:鸡脯肉200克,鸡蛋1只,玉米粉250克,泡辣椒30克,葱、姜、蒜共50克,酱油20克,料酒20克,白糖20克,醋15克,精盐、味精、水淀粉各适量,植物油200克。鱼香菊花鸡的做法1、把鸡脯肉平铺板上,用刀在一面斜刀十字剞花刀,再3厘米见...
辣椒鸡米原料:鸡脯肉150克,小青辣椒100克,葱、姜共40克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉及植物油各适量,料酒20克。辣椒鸡米的做法1、把鸡肉片成薄片,切成丝,再把丝码好,横切成米粒状,用适量精盐、料酒和水淀粉浆上。2、小辣椒择洗干净,去籽,...
糊辣鸡丁原料:鸡脯肉250克,花生米50克,混合油125克,咸红酱油20克,醋精15克,干辣椒7.5克,花椒10粒,白糖1.5克,葱颗15克,姜片1片,蒜片5克,味精1克,料酒10克,辣椒面1克,水淀粉25克,精盐1克。糊辣鸡丁的做法1、选用仔公鸡胸脯肉拍松后,...
番茄鸡淖材料:净鸡脯肉150克,精盐5克,鸡蛋清4个(120克),味精1克,番茄1个(100克),水芡粉115克,鲜冷汤400克,化猪油125克。番茄鸡肉的做法1.番茄去皮去籽,切成0.7厘米的小方丁,用清水洗一下,沥干待用。2.取鸡胸脯肉150克,先用刀背反复捶...
锅蒸鸡豆花材料:净鸡脯肉150克,精盐4克,鸡蛋清5个(150克),绍酒10克,水芡粉70克,姜葱各20克,蘑菇片30克,味精1.5克,番茄片40克,鸡汤1250克,鲜菜心30克。锅蒸鸡豆花的做法1.用刀背将鸡脯肉在菜板上反复捶至根茸,抽出粗筋,再用刀口反复剁...
汤氽桃花鱼原料:桃花鱼300克,鸡脯肉、鳃鱼肉200克,鸡汤1000克,豌豆苗、豆粉各40克,葱姜汁70克,猪油40克,绍酒、味精、精盐各适量,鸡蛋6个。汤氽桃花鱼的做法1、将桃花鱼处理后,洗净,沥于水分,撒入部分姜葱汁、精盐和绍酒腌渍入味。2、将...
炸椒盐鸡排原料:鸡脯肉150克,面包200克,鸡蛋黄液100克,面粉50克,料酒10克,味精2克,白胡椒粉1克,姜汁10克,花生油500克(实耗100克),椒盐2克,生菜叶25克,精盐适量。炸椒盐鸡排的做法1、将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜...
鸡肉泥子卷原料:净鸡脯肉250克,胡萝卜、葱头各10克,芹菜5克,黄油300克,奶油25克,生菜油35克,沙司粉、清鸡汤各100克,胡椒粉、味精、豆蔻粉各0.5克,香叶1片。鸡肉泥子卷的做法1、将鸡脯肉剔去筋皮,切成小块;葱头、胡萝卜切片;芹菜切段。2...
滑熘鸡球原料:净鸡脯肉200克,罐头口蘑75克,菜苞10棵,鸡蛋2个,干淀粉50克,葱姜汁、精盐、味精各少许,香油10克,湿淀粉50克,熟猪油1千克(耗75克),肉清汤75克。滑熘鸡球的做法1、把鸡脯肉斩成泥,加鸡蛋、淀粉、葱姜汁、精盐、味精搅拌成茸,...