雪月鸡脯原料:鸡脯肉250克,冬笋50克,水发冬菇50克,鸡蛋清100克,油150克,元葱、盐、味精适量,番茄酱25克,鸡蛋50克。雪月鸡脯的做法1、将鸡肉100克切细丝、冬菇,冬笋切丝,放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊蛋皮一张。蛋清...
红灯鸡丝原料:鸡脯肉200克,菜松80克,元葱丝20克,番茄酱50克,糖50克,盐、淀粉适量,鸡蛋15克,黄蛋皮、黄瓜少许。红灯鸡丝的做法1、先将鸡脯肉切成丝,加鸡蛋。淀粉抓均匀备用。用黄瓜、胡萝卜切成红灯座和提梁,黄蛋皮切丝做灯穗。2、勺内放...
玉兔金丝原料:鸡脯肉200克,鹌鹑蛋10个,菠菜松50克,鸡蛋清50克,元葱丝50克,番茄酱50克,白糖50克,盐、味精适量。玉兔金丝的做法1、先将鹌鹑蛋煮熟去皮,用小刀切一下片切成V字形放在鹌鹑蛋的前边成兔耳,再点缀成眼睛和嘴。2、鸡脯肉切细丝,...
翠斗鸡丁原料:鸡脯肉200克,青椒5个,火腿10克,鸡蛋清50克,淀粉50克,精盐、绍酒、味精、油各适量,葱末15克,姜末5克。翠斗鸡丁的做法1、将鸡脯肉切丁,加蛋清,淀粉抓均匀。火腿切小象眼片,青椒用小刀在中间切成锯齿状掰开去净籽,放在开水锅...
桂花锤熘鸡原料:鸡脯肉300克,肥膘肉25克,熟鸡蛋黄50克,青豆25克,干淀粉100克,盐、味精。绍酒、葱姜末、油各适量。桂花锤熘鸡的做法1、将鸡脯肉200克去净筋膜切成块,用木棒加淀粉敲打成薄片(边敲边加淀粉),放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米...
炸鸡盒原料:鸡脯肉500克,食油250克,蛋清10个,食盐、绍酒、香菇茸、虾米茸、腱子茸、姜末、葱末、面包各适量。炸鸡盒的做法1、将鸡脯肉平铺在肉墩上,剔去皮筋,用冷水稍泡一下捞出,用刀背砸成泥状,盛在碗内,打入蛋清,用筷子搅成浆糊,再把香...
珍珠三鲜原料:以生鸡脯肉、西红柿、豌豆粒为原料,烩制而成。珍珠三鲜的做法1、生鸡脯肉100克剁成肉泥。将牛奶30克、淀粉10克、鸡蛋2只、鸡肉泥放碗内,调成糊状。西红柿100克洗净,去籽、皮。切成小丁。2、锅置火上,添入鸡汤500克,下入豌豆粒50...
双凤羹原料:以鲜凤尾菇、鸡脯肉为主料,配以鸡蛋清、熟火腿末经烧烩即成。双凤羹的做法1、鲜凤尾菇200克去蒂和杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分,切成细末:鸡脯肉100克剁成茸。2、凤菇、鸡脯茸放在同一碗中,加葱姜汁...
奶油山鸡片原料:净山鸡脯肉400克,鲜牛奶100克,熟火腿15克,水发香菇10克;鸡蛋清3个,干淀粉40克,葱、姜各15克,味精5克,盐3克,熟猪油100克。奶油山鸡片的做法先剔除山鸡脯肉上的皮与筋,批成小薄片,加鸡蛋清2个、淀粉及少许盐拌合上浆;再...
清汤鸡丸原料:鸡脯肉150克,鸡蛋清2个,口蘑片10克,冬笋片、火腿片各15克,菜心25克,清汤1千克,大油40克,精盐7.5克,味精、料酒各5克,酱油1克,葱姜水105克。清汤鸡丸的做法1、将鸡脯肉去筋去皮,用刀剁碎,砸成泥,加入蛋清、水淀粉及精盐1克...