滑熘鸡球
原料:净鸡脯肉200克，罐头口蘑75克，菜苞10棵，鸡蛋2个，干淀粉50克，葱姜汁、精盐、味精各少许，香油10克，湿淀粉50克，熟猪油1千克(耗75克)，肉清汤75克。
滑熘鸡球的做法
1、把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出。
2、肉清汤75克、湿淀粉、精盐、味精兑成芡汁。
3、净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞、口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香油，翻凡下即成。
特点：色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜清爽。
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