在中医看来，各种食物对人体的作用以及人体对各种食物的反应是不一样的，因此把食物划分成寒、凉、平、温、热五性，其实概括来说只有三性，即温热性、平性和寒凉性。所有的食物都不外乎这三个性。人的体质也有寒热、温凉和平性之分，每种体质适应的食物并不相同。而我国是以家庭为进食单位的，如果一家人在一起用餐，各人的体质都不尽相同，摆在餐桌上的食物也不能清一色，要实现食物的冷热...
2023-01-15
"民以食为天，吃饭问题是第一大问题。吃什么，以什么食品为主，以什么食品为辅，这就是食物结构问题。不要把这一问题看成是家庭主妇安排每餐食谱的小问题，一个家庭的食谱也要"看家吃饭，根据自己家庭的经济收入，考虑消费性支出、建设性支出、社交性支出等各自所占的比例，以利于收支平衡并还有节余，以利将来的发展。一个国家对于其居民食物结构的制定，则要涉及到农、牧、渔业，涉及到商...
2023-01-15
近年来，随着人们生活水平的提高，营养也越来越受到重视。"高级营养食品、"抗癌食品、"宫廷秘方、营养佳晶等应运而生。不乏溢美之辞的广告宣传亦不惜工本，大展攻势，给消费者带来不良影响。要做到科学用餐，注意营养平衡，就必须列食物的一些营养成分有一个正确的认识。氨基酸。在某些食品广告宣传中，常用"含有十几种氨基酸等词语来提高身价。含有十多种氨基酸，它的营养价值还不高吗?其实...
2023-01-15
随着社会的发展和人类的进步，人们对"食提出了更高的要求，即不仅要吃，而且要会吃，讲究饮食营养，保证膳食结构中营养的平衡。自从党的改革开放政策实施以来，我国人民的生活水平有了明显提高，消费结构也发生了显著变化。但受"高消费思潮的冲击和物价等因素的影响，在相当一部分群众中出现了选择偏差。首先是轻视淡薄蔬糗，追求膏粱厚味，讲求所谓"精化。其次是追求参、茸、花粉，大量服食...
2023-01-15
1.蛋白质质量的比较：蛋白质．是由多种氨基酸组成的，其中赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸8种是人体自身不能合成的，必须从食物中摄取，所以称为必需氨基酸。含有这8种氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。一般来说，植物蛋白所含上述8种蛋白质不完全，数量也少，属于不完全蛋白质。但是，大豆蛋白质则属例外。它所含的必需氨基酸不仅齐全，而且含量也较多，...
2023-01-15
抗癌是现代人最关心的问题之一，近年来，利用抗癌的食物直接或间接抑制癌细胞的发生和发展，受到人们的强烈关注，人们在日常饮食中也都会有意识地去选择那些抗癌的食品。海参含有大量黏蛋白和硫酸软骨素，据研究，人体肌肉的早衰现象与硫酸软骨素减少有关。因此，食用海参有延缓衰老的作用。海参还含有丰富的多种氨基酸，能使铁转化到肝脏，加强造血功能。从海参中提取的"海参素具有较好的抗...
2023-01-15
要想做到食物的温凉搭配，首先要弄清楚的是食物的食性，下面是一些常用食物的食性：温热性食物。温热性食物具有生热助阳、温中通络、暖胃益气等作用，适用于阳虚畏寒者使用。但阴虚热盛者忌食，不然会加重内热，出现牙痛、咽喉干、便秘、便血等症状。常用食物有：辣椒、大蒜、香葱、胡椒、花椒、姜、香菜、韭菜、南瓜、洋葱、桂皮、醋、酒、荔枝、红枣、桃子、杏子、葡萄、樱桃、石榴、咖啡...
2023-01-15
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就是等于只吃蔬菜水果，过于追求饮食的绝对清、素，这是不正确的。清补其实还是强调在调养，只不过要在饮食补养的同时兼具解热消暑的功效。这时，我们可以用浓淡搭配来进行营养补充。如果把经常消费的食物大致分为两类，即热能高的食物,可称之为浓厚性食物；热能低的食物，可称之为清淡性食物。如果味只是吃浓厚性食物，会造成营养...
2023-01-15
鸡蛋忌糖精同食中毒豆腐忌蜂蜜同食耳聋鹅肉忌鸡蛋同食伤元气柿子忌螃蟹同食腹泻牛肉忌栗子同食呕吐兔肉忌芹菜同食脱发鸡肉忌芹菜同食伤元气洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛柿子忌白酒同食心闷
2023-01-15
