1.水的生理功能

①水分布在人体每个部分，贯穿于每个生理过程，它是所有营养素和代谢废弃物的溶剂，多数物质均能溶于水。

②水在人体内参加一切代谢过程，促进各个生理活动和生物化学反应；没有水，代谢无法进行，人也就失去生命。

③水是人体所有器官的润滑剂。

④水在人体内是热的载体，能调节体温,使人体温度保持恒定，维持在37度左右。

2．人体对水的需求量

按每千克体重来计算，随着人的年龄增长而降低。婴儿为110毫升／千克，儿童为40毫升／千克，成年人更少。人对水的需求量与气温有关，成年人在22~C为22毫升／千克，在37cC为38毫升／千克；体重为70千克的成年人每日要喝2700毫升左右的水。此外，人对水的需求量还与饮食结构有关，食用蛋白质、油脂多的人需水量就多，以便把代谢产生的酸、酮从血液中冲洗掉，从汗液或大小便排出体外。否则，将增加血液中的毒素，甚至引起中毒。