许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就是等于只吃蔬菜水果，过于追求饮食的绝对清、素，这是不正确的。清补其实还是强调在调养，只不过要在饮食补养的同时兼具解热消暑的功效。

这时，我们可以用浓淡搭配来进行营养补充。如果把经常消费的食物大致分为两类，即热能高的食物,可称之为浓厚性食物；热能低的食物，可称之为清淡性食物。如果——味只是吃浓厚性食物，会造成营养过剩，且不容易消化；而如果只是吃清淡性食物，其他营养补充不够，只补充了足够的维生素和其他矿物质。这么做都是不好的，只有同食清淡性食物和浓厚性食物，让两者加以互补，才是更加健康的膳食。

(1)浓厚性食物

属于浓厚性食物的主要有小米、玉米、稻米、燕麦、黄豆、小麦、芝麻、花生、胡桃、羊肉、鸡肉和牛肉等。

浓厚性食物具有以下共同的特点：

热能高，100克食物中所含的热量在300千卡以上。

高蛋白，蛋白质含量在20％以上。

高脂肪，一般脂肪含量高达15％左右。

水分低，一般含水量在15％以下。

(2)清淡性食物

属于清淡性食物的主要有水果、蔬菜以及汤、羹类食品。与浓厚性食物相反，清淡性食物具有以下的特点：

含水量高，多数度在70％—80％之间。

低热能，100克所含的能量在40千卡以下。

低蛋白，一般在2％以下。

低脂肪，一般在3％以下。

如果偏爱浓厚性食物，就会造成热能收入大于支出，体重就会上升，超标，人就会因此发胖；但如果过多食用清淡性食物，能量收入就会小于支出，体重就会下降，人就会消瘦，但可能会造成营养不良，身体免疫能力下降等。

因此，浓厚性食物和清淡性食物应该合理搭配食用，最大的好处就是可以保持体重的正常与稳定，营养元素的吸收和利用充足，保持能量收支平衡。

(1)低脂肪、低胆固醇饮食

经常食用一些黄豆、绿豆、海参以及某些鱼类等含蛋白质的食物，对高血压及中风能起到有益的预防保护作用，长期食用肥肉、油炸食品、酥油奶酪等油腻食物，会加速高血压患者血管的硬化。因此，采用低脂肪、低胆固醇饮食是非常有必要的。

(2)不沾肥肉没有必要

有些人发现自己的血压偏高，或者胆固醇轻微升高，就对肥肉敬而远之，认为只要不吃肥肉就会降低血压和胆固醇。这种想法是错误的，因为人体需要足够的热量和能量，一味长期素食会造成营养不良，肌体代谢失调，同样影响人体健康。所以合理地吃一些肥肉还是有必要的。

(3)老年人多吃植物油

老年人消化功能减退，吃动物脂肪会增加肾的负担，所以还是多吃植物油比较好。而且常吃动物油，会造成血液中胆固醇、甘油三酯增高，使脂蛋白沉积在血管壁上，促使血管壁腔变窄，钙盐沉积，形成血管动脉粥样硬化，加速高血压的发展。

(4)肥胖者热量要适中

肥胖者通过调整饮食，适当做一些体育运动，可以控制体重的增加，调整饮食首先要做的就是减少甜食，少吃含胆固醇太高的食物，限制热量摄人，以求热量适中，体重适当。