鸡肉营养价值很高,而且还有一定的食疗作用,母鸡肉可治风寒湿痹,病后产后体弱身虚;公鸡肉有益于。肾虚阳痿者服用;乌骨鸡肉既是营养珍品,又是传统中药,可补气血,调阴阳,养阴清热,调经健脾,补肾固精。
鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能会产生鲜味。烹调鲜鸡时,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖樟。
鸡肉(尤其是公鸡肉),性温,味甘,肥腻壅滞,为温补食物。《饮食须知》中说它"善发风助肝火。《随息居饮食谱》也认为其"多食生热动风。如果痈疖疔毒病人误食或多食,则会加重病情。
拉肚子这种小毛病很多人都碰到过。其实比较轻微的腹泻,可以排除体内的湿气和毒素,对人体是有好处的。比如你吃了太多油腻的东西,或者饮食不干净,腹泻就是身体正常的保护反应。但是长期频繁的腹泻,就要警惕了。一般人遇到这种情况就会吃止泻药,...
广大上班族朋友们由于每天生活压力大、工作繁忙,常常处于亚健康状态。如果午餐吃些鸡肉,则可以增强抵抗力,缓解疲劳。有研究表明,鸡肉中的牛磺酸能够明显地提高人的免疫力,使人少患病,还有改善心脑功能、抗氧化的作用。尤其是乌鸡和火鸡,其肉...
《本草纲目,禽部》记载了鸡肉的众多疗效,其中提到这样一个方子:黄雌鸡肉五两、白面七两,作民馄饨,下五味煮熟,空腹吃。每天一次,可调和脾胃。也就是说鸡肉可以温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损。中医认为鸡肉可以治疗由身体虚弱而引起的乏...
炖老鸡肉的技巧1.加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。2.加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。3.加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。4.加黄豆炖鸡法:炖老鸡时,在汤里放l~2把黄...
把鸡肉蓉、猪肉蓉或蛋清添加到清汤中,主要目的是利用蛋白质的吸附作用,以清除肉中微小的渣质,提高汤汁的澄清度。鸡肉、猪瘦肉或蛋清均含有丰富的蛋白质。吊汤前,将鸡肉、猪肉斩成蓉,使蛋白质充分从筋络中游离出来,增加其表面积。同时,也有部...
鸡汤补还是鸡肉补,这是个颇为有趣的问题。人们常常因为鸡汤的味道特别鲜美,而以为鸡汤补得很,而鸡肉则无啥稀奇。其实,这是误会。鸡汤的营养确实不错,但与鸡肉比起来,就大为逊色了。据有关研究,一般肉类食物汤里的营养成分并不高,主要的营养...
老鸡肉肉老不易熟,但又是人们日常生活中喜爱用的滋补食材,,滋补效果也确实不错。那么有什么方法可使它变得更鲜嫩呢?鸡肉可以用少量的醋在冷水中浸泡2小时,然后用文火煮,这样做出来的肉嫩而美味。也可在锅中加两把黄豆与鸡肉一起炖,不但熟得快,而...
鸡汤味道鲜美,所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里,所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时,肉里的一些水溶性物质如肌酸、肌酐、嘌呤碱、游离氨基酸、水溶性维生素以及一些无机盐也溶于汤中,因此鸡汤的营养是很高的。而...
从营养学的角度看,鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克),很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克),而且其脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克鸡肉中,还含有钙13毫克、磷189毫克、铁2.8毫克,以及含量丰富的维生...