从营养学角度分析,虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多,但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸,人体很难吸收,必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配,其高蛋白营养价值才能体现。如果单就胶原蛋白的含量,鱼翅所含的还不如猪皮、牛皮的多,脯氨酸含量在很多动物软骨组织中也有。可以说鱼翅的营养价值与鱼冻、肉冻差不多。而且由于鱼翅来源于鲨鱼,而鲨鱼是处于海洋生物链的最高级,在海中生存时间长,较易受污染,因此质量不够好的鱼翅,反而不利于健康。
水鱼炖鱼翅
鱼翅鸡汤原料:熟鸡肉100克,水发鱼翅150克,熟火腿50克,菜心12棵,鲜汤500克,料酒、葱和姜各25克,精盐、胡椒粉、味精各适量,植物油100克(实耗约50克1,鸡油15克,湿淀粉6克。鱼翅鸡汤的做法:1.将熟鸡肉撕成丝;鱼翅放入碗中,加入料酒、葱和...
砂锅鱼翅汤原料:水发鱼翅1000克,熟金华火腿100克,油菜心12棵,鸡清汤750克,色拉油15克,熟鸡油5克,料酒20克,精盐15克,味精4克,白糖2克,鲜牛奶10克,葱、姜各25克。砂锅鱼翅汤的做法1.水发鱼翅滗去碗内原汤,放入开水中烫1一2遍捞出沥干水...
鱼翅炖鸡汤原料:已发鱼翅400克,鸡1只,瘦肉150克,火腿25克,姜2片,葱1根,盐、清水各适量。鱼翅炖鸡汤的做法1.把麦1片、葱1根放入清水中烧开,加入鱼翅煮5分钟,取出;鸡宰好,去毛除内脏,洗净,同瘦肉一起放入开水中煮5分钟,取出洗净;瘦肉...
淮山党参鱼翅汤用料:鱼翅10克,虾米10克,瘦猪肉50克,清鸡汤1碗半,淮山12克,党参8克,红枣3个,生姜2片,绍酒2茶匙。淮山党参鱼翅汤的做法1.鱼翅用温水浸透洗净。瘦猪肉洗净,切成中块。淮山、党参浸透洗净,党参切成厚片,红枣洗净去核。2·...
鸡丝鱼翅羹原料:鸡丝200克,净鱼翅400克,蛋白10克,汤1000克,淡上汤1500克,干生粉5克,湿生粉40克,味精、精盐、胡椒粉、绍酒等适量。花生油1000克(耗油100克)。鸡丝鱼翅羹的做法1、鸡丝用蛋白、生粉拌匀。2、烧锅下油,溅酒,加入淡二汤、精盐...
随着夏日的临近,人们对于适合夏日应季美食的要求越来越高。夏季气温高,人体丢失的水分多,须及时补充。吃一些水分多一点的食物会比较好,为了让大家在夏日吃上解暑且具有美容功效的美食,今天小编就给大家推荐一道夏日美容法宝之瑶柱鱼翅羹!瑶柱...
火腿煲鱼翅汤原料:发好鱼翅600克,火腿60克,猪碾300克,小白菜250克,姜1片,葱1根,酒1/2汤匙,盐、清水各适量。火腿煲鱼翅汤的做法1.火腿切片。瘦肉切厚片,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。2.鱼翅洗净,滴干水。把姜、葱放入煲中,加入适量之...
鸡包鱼翅材料:水发鱼翅400克,仔鸡1只(1250克),猪肥瘦肉500克,火腿100克,冬笋100克,熟鸡腿1支,猪油100克,深色酱油25克,料酒50克,盐2克,味精2.5克,胡椒1克,姜50克,二汤1000克,菠菜心200克,鸡油50克,葱50克。鸡包鱼翅的做法1.将仔鸡...
三丝鱼翅材料:水发鱼翅750克,鸡脯肉150克,熟火腿75克,水发玉兰片100克,约1500克重的母鸡1只,猪排骨1250克,鸡腿骨1000克,鸡蛋1个半,干芡粉8克,精盐35克,味精2克,料酒50克,胡椒面1克,姜50克,葱75克,猪油100克,水芡粉15克,鸡油3克,...