三文鱼是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有"水中珍品”的美誉。

三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。三文鱼中的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Q一3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。