煮粥谁都会，但并不是所有人都能煮出色香味俱全的粥来。要煮出美味粥必须注意以下几点：

浸泡

煮粥前先将煮粥的米用冷水浸泡30分钟，这样煮起粥来不仅节省时间，而且煮出的粥酥滑爽口。

开水下锅

许多人煮粥都是用冷水下锅，其实用开水煮粥更好，这样不但节省时间，而且煮粥的时候不会出现粥糊底的情况。

火候

煮粥的火候讲究先大后小，即先用大火煮开，再改小火熬煮约30分钟，这样煮出的粥味美香浓。

搅拌

煮粥时适时的搅拌，能使煮出的粥米粒饱满、粒粒酥稠。具体来说，可以开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到粥呈酥稠状出锅为止。

点油

粥改小火后约1015分钟时，往粥中放少许色拉油，这样煮出的粥不仅色泽鲜亮，而且入口香滑。

大多数人习惯于把所有的东西都倒进锅里，百年也不会这样做。粥的底部是粥，料是料，分煮的煮、煮、煮、煮，最后再煮一次，不超过10分钟。这样煮出来的粥清爽不浑浊，一切的味道都煮出来了，没有串味。