牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有"肉中骄子”的美誉。牛肉医疗功效主要有以下：

(1)补血养生

牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。

(2)滋养脾胃，安五脏牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。

在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：

牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。

清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。

感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。

一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，醇和脂肪的积累量。