胃炎是一种由不同原因所引起的胃黏膜发炎的疾病。根据发病的缓急，分为急性胃炎和慢性胃炎两种。

胃炎饮食原则：

(1)急性胃炎。患急性胃炎时胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂、出血。为了保证机体的营养而又不增加胃的负担，使胃黏膜炎症迅速消退，恢复其消化功能。急性胃炎患者的饮食应以流质食物为主，或细软、少渣、少油腻、易消化的食物，而且要少量多餐。若伴有肠炎或腹泻，膳食中应少用或不用蔗糖，避免粗纤维较多的食物。

(2)慢性胃炎。慢性胃炎患者常有食欲不振，饮后上腹部感觉饱胀等消化不良的表现。有的患者胃酸增多，甚至吐酸水；有的胃酸减少；有的还有贫血、乏力、体重减轻等症状。因此，患者的饮食除了要细软，少食多餐，多维生素和多蛋白质外，还要因不同症状有所区别，如患者有贫血、食欲不振等症，应多给些补血的食品，如动物内脏肝、肾等，蛋类及有色的鲜蔬菜等；如患者出现胃酸过少症状，则应补充一些药用稀盐酸及胃蛋白酶，少吃能抑制胃酸分泌的脂肪，如患者有胃酸过多的症状，则应禁用能刺激胃酸分泌的浓缩肉汤、肉汁等食物，而且少吃一些酸味的食物。那胃炎吃什么好呢？下面介绍一些食疗方：

胃炎食疗验方：
 
急性胃炎宜吃有清胃热作用的清淡食品如菊花脑汤、马齿苋、马兰头等。慢性胃炎可吃牛奶、豆浆，胃酸少者多吃肉汤、肉汁：

(1)牛奶205克，山药、面粉各30克。制法：将山药切成片状，加水文火炖煮，至汤浓后再加入牛乳，调入面粉糊，煮沸。用法：以上为1次量，日1～2次，空腹服用。1个月为1疗程。适于慢性胃炎、慢性肠炎及产后体虚、高年体弱者，有补脾益胃，健脾止泻的功用。

(2)牛涎、猪胆汁、蜂蜜各1盅。制法：将牛涎、猪胆汁和蜂蜜混合均匀，武火炖开。用法：1次饮下，日1～2次。此方适用于治疗急性胃炎的呕吐，有和胃降逆止呕的功用。

(3)猪肚1只，山楂片100克，冰糖50克。制法：将猪肚内外洗净，切成条块状，和山楂片一同加水文火炖煮。猪肚熟后，放人冰糖溶化，食肚饮汤。用法：分6～8次食完，日3次，空腹食用。半个月为1疗程。适于治疗萎缩性胃炎，胃酸缺乏者，有健脾益胃生津的功效。

(4)鸡肫2只，花椒20粒。制法：将鸡肫里外洗净，放入花椒，加盐少许，湿纸包裹数层，火上煨熟，取出。用法：切成薄片，趁热食用，每次1只，日1—2次，连用1周。本品适于治疗慢性胃炎，慢性肠炎以及小儿消化不良等，具有温中、散寒作用。

(5)羊肾1对，羊肉50克，干姜10克。制法：将羊肾对半切开，剖去筋膜，洗净，切成薄片，羊肉洗净切片，和干姜一同加水炖煮，放盐少许，熟后食用。用法：以上为1日量，分作2次趁热佐餐食用。半个月为1疗程。本品温补脾串胃，散寒止痛，司·用于治疗脾胃虚寒的慢性胃炎、消化性溃疡以及贫血等病。

(6)猪肚1具，黄芪150克，党参150克。制法：将黄芪、党参切片，猪肚洗净，以纱布包好参芪放人猪肚中，麻线扎紧，加文火炖煮，熟后去掉药包，趁热食肚饮汤，分4～6次食完。2只猪肚为1个疗程。可治疗慢性胃炎及胃下垂等。

(7)高梁根3个，煎汤饮服，可止胃痛。

(8)粳米。取大米100克，用水浸泡后，用硬纸5～6层包好，烧成炭，研细末，早晚2次，饭前用姜水冲服，轻者1剂，重者连服3剂,服药后一周内以流质饮食为主,勿食生冷油腻等食物。

(10)治胃寒痛。生胡椒10粒，大枣3枚(去核)，甜杏十二5个(可用苦杏仁，温开水浸泡两天，中间换水5次，剥去皮尖代之)，将上药捣细碎。服法：将捣细碎之药，加入少量温开水，凋成糊状。用白开水冲服，成人1日服1剂，1次服完，体弱者或儿童酌减。

(11)核桃绿皮。治胃炎、胃及十二指肠溃疡疼痛。在农历六月上旬，采集刚生带绿皮核桃3千克，打碎装入广口瓶内，加烧酒5千克，在日光下连晒20～30天，待酒与核桃由橙黄色变为黑色为止，用纱布过滤，滤液糖浆约1350毫升，每日1～2次，或痛时服用。