急性胆囊炎与胆石症是由于细菌的侵袭或胆囊管阻塞而引起的胆囊炎症。临床表现右上腹持续性疼痛阵发性加剧，疼痛常向右肩部及左肩部放射，常有恶心呕吐、恶寒、发热、黄疽等。本病多发于30～50岁之间的患者，女性较男性为多。

饮食禁肥肉及油腻煎炸的食品，如肥猪肉、油条、油炸饼、荷包鸡蛋等。禁食高胆固醇的食物，如动物的肝脏、肾脏、脑及鸡蛋黄等。禁食刺激性食物和辛辣调味品，如辣椒、胡椒、咖啡、咖喱等。禁喝烈酒、饮浓茶，少食含纤维多的水果和蔬菜，如橙、芹菜、沙葛等。

急性发作的病人，应给予高碳水化合物、低脂肪的流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆、杏仁等。适当食一些容易消化又含纤维少的蔬菜，如青菜、黄瓜、丝瓜等。可饮淡茶。有黄疸者，可食茵陈煲蛇肉：茵陈30—60克，蛇肉150克，饮汤食蛇肉。