食物中毒为夏季最常见的肠道疾病，夏季预防肠道病应以预防食物中毒为主，确保人身安全和健康。

所谓食物中毒，就是指健康人吃了"有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，中毒症状为恶心、呕吐、腹泻、头晕、无力等。因此，为了预防食物中毒可采取以下招数：

(1)注意挑选和鉴别食物

不要购买有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、未加工木薯、苦杏仁、发芽土豆、高温熬炼的食油或过期变质食品，更不要购买或吃病死的家畜、家禽肉，对不熟悉的动物、植物也不要随意食用。

(2)注意饮食卫生

在烹制或制作食品时，若是生吃瓜果蔬菜要洗净、消毒；烹调蔬菜前最好用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水焯一遍；对食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的芽眼和发绿的部分，花生、大米被黄曲霉污染部分。

(3)妥善保存、放置食品

要按照低温冷藏要求储存食物，控制微生物繁殖。生熟食物要分开存放，且不应放置过久，更不能将食品与剧毒药品放在一起。食物要防止苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫叮、抓、啮噬，因为这些害虫接触过的食品常被细菌病毒污染，人食了容易发生中毒。

(4)烹调肉类食物要煮熟，防止外熟内生剂。有些食物在吃前应加热或高压处理。此外，也不要滥用添加