比起杏仁茶，我更喜欢加了枚蛋白的蛋白杏仁茶，也有叫杏汁蛋白～

杏仁蛋白茶也很简单，早上豆浆机工作完成后，用煲鱼汤的紗布袋隔渣将杏仁浆过滤到小锅子

蛋白杏仁茶

期间取蛋白一两枚，取蛋白方法如图。很多朋友做西点经常会有蛋白多出来就更可以利用上。蛋白稍微打散不用打久，最好过滤下大气泡

蛋白杏仁茶的做法

1.杏仁浆放点碎冰糖烧沸腾，注意搅动一下等冰糖溶解，并撇去表面的浮沫。

2.重点来了，不想煮成蛋花而是一片片的滑滑的蛋白就看这一步：

3.杏仁浆沸腾后关火，迅速倒入蛋白，也可以盖一下下盖子半分钟的样子。这样烫出来的蛋白就是成片非常滑嫩的。

4.白乎乎一片好难拍，蛋白真的太滑，一下就溜下勺子，拍了好多张，大片蛋白也碎掉了

小贴士

煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底，不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮，会越煮越稠，尤其是加糯米的，那就变成了杏仁酪不是茶啦。