顾渚紫笋，原产于浙江省长兴县水口乡的顾渚山，现在多分布于浙江北部茶区。因其鲜茶芽叶颜色呈微紫色，嫩叶背卷，如同笋壳一般，因此取名紫笋。顾渚紫笋，早在唐广德年间就以龙团茶进贡，曾被唐代茶圣陆羽评为茶中第一；因其品质优良，曾被选为祭祀宗庙用茶，第一批茶必须在清明之前送至长安，以便祭祀所用，因此这一批贡茶又被称为急程茶。到了明洪武八年，顾渚紫笋不再成为贡品，被改制成...
2023-08-21
人们在炒青绿茶的过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会发生变黄的现象，黄茶的制法也就由此而来。黄茶属于发酵茶类，其杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶制法相似，关键差别就在于闷黄的工序。大致做法是，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶...
2023-08-21
作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶，黑茶属后发酵茶，基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。最早的黑茶是由四川生产的，是绿毛茶经蒸压而成的边销茶，主要运输到西北边区，由于当时交通不便，必须减少茶叶的体积，蒸压成团块。在加工成团块的过程中，要经过二十多天的湿坯堆积，毛茶的色泽由绿变...
2023-08-21
乌龙茶，又名青茶，属半发酵茶类，基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥，以其创始人苏龙（绰号乌龙）而得名。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制法，其品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶的主要产地在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。名品有铁观音、黄金桂、武夷大红袍、武夷肉桂、冻顶乌龙、闽北水仙、奇兰、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、凤凰...
2023-08-21
萃取茶，是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤掉茶渣后取得的茶汁；有的还要经过浓缩、干燥等工序，制成固态或液态茶，统称为萃取茶。萃取茶主要有罐装<饮料茶、浓缩茶和速溶茶三种。罐装饮料茶是用成品茶加一定量的热水提取过滤出茶汤，再加一定量的抗氧化剂（维生素C等），不加糖、香料，然后装罐、封口、灭菌而制成，其浓度约2%，开罐即可饮用。浓缩茶是用成品茶...
2023-07-03
六堡茶，是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶，后发展到广西二十余县，产地制茶历史可追溯到一千五百多年前，清嘉庆年间就已被列为全国名茶。人们白天摘取茶叶，放于篮篓中，晚上置于锅中炒至极软，等到茶叶内含粘液、略起胶时，即提取出来，趁其未冷，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干，待叶色转为黑色即成。六堡茶的品质要陈，存放越久品质越佳，凉置陈化是制作六堡茶过...
2022-12-11
丹参是唇形科多年生草本植物，其根为圆柱形，略弯曲，有须根；表面棕红色或暗棕色，粗糙；含有丹参醌、皂甙元、维生素E等成分，具有扩张冠状动脉、镇静、降压、降低血糖的作用。丹参茶，即将丹参切片或磨成粗末后，用沸水冲泡，以代茶饮，喝至滋味清淡为止。也可加入少量绿茶，一起泡饮。丹参茶是一种性状平和的保健<饮料，有活血化淤作用，适用于冠心病、心绞痛等的预防和治疗。孕妇和无淤...
2022-12-06
茶叶是世界著名的三大饮料之一，被誉为东方饮料的皇帝，是我国人民最主要的饮料，几乎遍及每一个家庭。茶叶营养丰富，所含的成分很多，将近400种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及苷类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。茶叶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、...
2022-04-09
普洱茶，是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。产普洱茶的植株又名野茶树，在云南南部和海南均有分布，自古以来即在云南省普洱县一带集散，因而得名。普洱茶的分类，从加工程序上，可分为直接加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普；从形制上，又分散茶和紧压茶两类。由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱茶...
2022-04-02
茶垢随着饮茶者的勤喝茶不断进入其消化系统，极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，也使许多脏器受到损害。因此，爱喝茶者也应勤洗茶杯。对于茶垢沉积已久的茶杯，用牙膏反复擦洗便可除净；对于积有茶垢的茶壶，用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后，再摇晃着反复冲洗便可清洗干净。(1)浓茶。饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、...
2016-12-18
