武夷肉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，俗称“肉桂”。据《崇安县新志》记载，清代便有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，以武夷岩茶的制作方法而成，为岩茶中的高香品种。它产于福建省著名的武夷山风景区，近年种植面积逐年扩大。

武夷肉桂茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。叶色淡绿，叶肉厚质尚软，叶面内折成瓦筒状，叶缘略具波状．叶呈椭圆形，整株叶片差异较大。

在武夷山的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，通常每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高。在晴天采茶，午新梢顶叶中采摘二三叶，俗称“开面采”。

武夷肉桂干茶嗅之有甜香，冲泡后的茶汤，有奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。