武夷肉桂属乌龙茶类，一开始被称为“武夷玉桂”，一说原产慧苑岩，一说原产马枕峰，但不管究竟产于哪里，可以确定此茶是武夷原生树种。因为它独特的香气和滋味与桂皮香非常相似，所以人们习惯上称它为“肉桂”。具体来说，武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，其成品茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。

肉桂茶被发现已经有一百多年历史了，由于其品质优异，性状稳定，如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种，成为乌龙茶中的翘楚。20世纪90年代后，武夷岩茶之所以能够跻身于中国十大名茶之列，主要就是依靠它的奇香异质。

据《崇安县新志》上记载，武夷肉桂在清代的时候就已经有了，它主要是以肉桂良种茶树的鲜叶，然后用武夷岩茶的制作方法制成的独特乌龙茶，是武夷岩茶中的高香品种。

武夷肉桂茶主要产于福建省武夷山市内著名的武夷山风景区，在最早的时候只是武夷慧苑的一个名枞；到了上世纪40年代初，它就已经是武夷山茶园中栽种的十个品种之一；到了60年代以后，由于它特殊的品质，逐渐被人们认可，种植面积逐年扩大，到现在已发展到了武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、碧石、九龙窠等地方，并且还在大力地进行繁育和推广，它已经成为了武夷岩茶中的主要品种了。

武夷肉桂所在的武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境，这里的山区平均海拔都在650米以上，到处都是红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度也适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉更是终年滴流不绝。武夷肉桂茶树在武夷山这独得天地钟爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，一般情况下，每年只采一季。

武夷肉桂外形条索卷曲匀整，色泽褐绿，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡之后的茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；茶汤清澈橙黄，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次后仍然会有“岩韵”的肉桂香。