君山银针茶因注册商标“君山”而得名，属于黄茶类的针形茶，产于湖南省岳阳洞庭湖君山岛。历史上曾经用过黄翎毛、白鹤茶等名，后因其茶芽挺直形似银针而得名“君山银针”。

君山岛总面积不足100万平方米，海拔不到0.08千米，却以肥沃的土质、温和的气候和适宜的湿度而成为宜茶之地。物以稀为贵，古时君山茶每年的产量只有0.5千克。乾隆下江南时，品过君山茶后，当即下诏岁贡。君山银针茶目前也是量少价高，年产仅几百千克，每千克价格高达上千元。1972年，中国恢复安理会常任理事国席位时，君山银针是中国招待各国元首和使节的唯一用茶。2006年，君山银针茶被行业指定为赠送俄罗斯总统普京的国礼茶。奥运会前夕，君山银针作为黄茶的代表入选“奥运五环茶”。

(1)采摘制作

君山银针茶在清明前后采摘，采摘制作为春茶的首轮嫩芽，一个芽头包含三四个未展开的叶片，而且还规定“雨天不采”、“风伤不采”、“升口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等“九不采”。采摘时为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶的篮子内还衬有白布。根据芽头的肥壮程度，君山银针分为三个档次。其制作过程主要有杀青、摊凉、初烘、初包（闷黄）、再摊凉、复烘、复包、焙干等八道工序，要用三四天时间。

(2)选购要点

君山银针茶具有独特的韵味，其成品形状芽头茁壮，挺直坚实，白毫如羽，芽身金黄发亮，素有“金镶玉”的美誉。同时它还具有毫香鲜嫩的内质，杏黄明净的汤色，甘醇甜爽的滋味，肥厚匀亮的叶底。

现在市面上的君山银针茶仿冒品非常多，所以在选购的时候需要仔细辨别。上等的君山银针茶芽头饱满、白毫满披、底色金黄鲜亮，素有“金镶玉”之美称。冲泡后的君山银针茶会有一种奇美的景象：以稍待落滚的沸水注入杯中，芽头立即冲向水面，几分钟后茶芽徐徐下落，从横卧渐呈悬空竖立状，往复三次沉浮起落，趣称为“三起三落”；偶尔有气泡留于芽尖似雀喙含珠；最后茶芽于杯底竖立，如鲜笋萌发、刀枪林立，茶形和汤色交相辉映，茶香四溢，倩影飘然。饮者目视着杯中奇观，口中品着银针鲜香，这是何等赏心悦目、心旷神怡的享受啊！