传说《红楼梦》的作者曹雪芹，是个爱泉嗜茶的人，曾经有很长时间他都居住在香山白旗村。曹雪芹和鄂比是好朋友，经常在一起散步，还会一并上法泉寺南的品香泉打水回家泡茶。

这天，外面下雨了，鄂比就劝曹雪芹到双清泉取水，但是曹雪芹却不肯。鄂比很不理解，就问他为什么。曹雪芹回答说：“我将香山的七个泉水都品尝过了，只有品香泉的水质最清澈、最香甜，泡出的茶味道最好。”鄂比对此并不相信，颇有怀疑。

又一次，鄂比来邀请曹雪芹，可是曹雪芹正在创作，因而鄂比只好自己上山取水。鄂比想试一下他辨泉水的能力，于是在水源头装了半壶水，然后在品香泉将其加满。回到住处，他将茶沏好，两人举杯啜饮。曹雪芹刚喝几口，他就问道：“你是从哪里打的水？壶里怎么是两股泉水，一股是水源头的水，一股是品香泉的水，对不对？”

鄂比听到后，大吃一惊，惊奇地看着曹雪芹。曹雪芹又说道：“这茶的上半碗水味道很纯正，是品香泉的水，但是下半碗就差多了，应该是水源头的泉水。”鄂比听了他的话，对他敬佩不已，也相信了他的辨泉能力。