回族主要分布在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省最为集中，其居住处多在高原沙漠，气候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品为主。回族同胞认为，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去腻生津，滋补强身，是一种甜美的养生茶。

回族饮茶的方式多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具，俗称“三件套”，它由茶碗、碗盖和碗托或盘组成，茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，这样既可拨去浮在茶汤表面的泡沫，又能使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。

刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶，冲泡茶时，除茶碗中放茶叶外，还放有冰糖与多种干果，如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干和枸杞子等。有的还要加上白菊花、芝麻之类，通常多达八种，所以也被称为“八宝茶”。

由于刮碗子茶中食品种类较多，加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后喝起来的滋味不同。刮碗子茶用沸水冲泡，随即加盖，经5分钟后开饮。第一泡以茶的滋味为主；第二泡有浓甜透香之感；从第三泡开始，各种干果的味道就相继呈现出来。