乌龙茶的冲泡及品饮颇为讲究，所以也称品饮功夫茶。乌龙茶是集绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜强浓厚和花茶的芬芳幽香于一身的特色茶，具有“绿叶红镶边”的特征。在我国泡饮乌龙茶最为讲究的是福建和广东两地，尤其是广东潮汕仍保持着传统的冲泡和品饮方法。

品饮乌龙茶要选用上等的乌龙茶，如铁观音、武夷水仙、大红袍、东方美人、凤凰单丛等。还要配备一套专门茶具，如烧水用的电壶、茶夹、干漏勺、湿漏勺、茶盘、闻香杯、白瓷小杯，以及宜兴出的小型紫砂壶、茶海、茶巾等。

泡乌龙茶有一套传统方法，在泡茶前先要用沸水把茶壶、茶杯、茶盘、茶海、湿漏勺等淋洗一遍，以保持茶具的清洁和热度。然后置茶人壶，用开水冲茶，当水刚漫过茶壶口、壶嘴时将水倒掉，用以洗去茶叶上的尘污。洗茶后立即冲入第二次水，水量约九成即可。一般认为第二泡冲泡时间为1分15秒，第三泡为1分40秒，第四泡为2分15秒，第五泡为3分钟，第六泡为4分钟，第七泡为5分15秒。

斟茶时用拇、食指和中指操作，食指轻压壶顶盖珠，中、拇两指紧夹壶柄，然后将茶汤轮流注入几只小杯中。品饮乌龙茶时应先端起小杯闻香，闻香时将小杯由远及近、再由近及远，来回往返三次，闻香后，再细啜慢品。