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如何鉴赏君山银针

君山银针是我国的十大名茶之一,它的产地位于湖南省洞庭湖的君山之上,但是真正产于原产地的君山银针非常少,可谓是凤毛麟角。在计划经济时代,君山茶厂还没有自己的销售权,也没有注册自己的商标,直到1989年,君山银针茶才注册了“湘君”牌的商标,以至于许多人开始时只知道君山银针,而不知“湘君”牌也是真正产于洞庭君山的产品。

由于君山岛的面积只有0.96平方公里,所以茶园的面积最大也只有470亩,这是原产地君山银针茶的产量较少的主要原因。君山银针的品质独特,驰名中外,除了它优良的茶树品种和独特的加工工艺之外,也跟君山岛上的气候、土质和植被有着很大的关系:

1.小气候:君山岛四面环水,没有高山深谷,这使得太阳能从早到晚照射到全岛,每年平均日照时间有1740个小时。这里的空气湿度也大,年均相对湿度达到了84%,昼夜湿度差别较小,空气的温度变化比较平缓,这种独特的小气候对茶树的生长非常有利。

2.土质:君山岛上的土质主要是细小的沙质土,肥沃深厚,土质疏松,吸热能力强,表层的水分蒸发也快。在盛夏季节,高温能迫使茶树主根向地层深处伸展,以便吸收土层深处的水分和养料,有些茶树的主根能达到6米多长。砂质土壤的散热也快,到后半夜,岛上的气温能降到20多度,这样昼夜温差大非常有利于茶树的生长。

3.生态环境:君山岛上目前有着维管束植物99科310多种,森林覆盖率达到90%以上,由于树木荫蔽的谷地和坡地冬季气温高,春季温度变幅小,全年光照弱,风速小,湿度大,云雾多,因而使得茶树叶片栅栏组织厚度变小,海绵组织发达,角质层薄,叶片大、厚而柔软。所以,君山茂密的森林也是生产名茶的优势之一。延伸阅读

关于君山银针还有着这样的故事,相传后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,在第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,在开水倒入茶杯时,立刻有一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对着明宗点了三下头,便朝蓝天飞去了,再往杯子里看时,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋,过了一会儿,又像雪花坠落一样慢慢地下沉了。明宗非常的好奇,就问侍臣这是什么原因,侍臣回答说:“这是君山的白鹤泉水泡黄翎毛的缘故。”明宗心里十分的高兴,当即就下旨把黄翎毛,也就是现在的君山银针定位了贡茶。

关于君山银针茶不光只有明宗这一个传说,据君山岛上崇圣寺的墙壁上明朝嘉靖年间的中宪大夫孙继鲁所立的石碑文记载,君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时,由其妃子娥皇和女英亲自播种的。从歌赋和史料的记载来看,唐代的君山岛就已经开始产茶了,可见君山茶的历史悠久!

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