中国历代皇帝中，恐怕很少有人像清代的乾隆那样喜茶好饮，为茶取名字，吟诗，作文，还自创了评鉴饮茶用水的方法。乾隆曾六次南巡至杭州，遍访各地名泉佳茗，对茶叶采制、烹煮都有着独到的心得体验。

乾隆曾用自己的方法亲自鉴定各地名泉的水品，通过特制的银斗量水质的轻重来分上下，他认为水质轻的品质最好。并得出结论，北京海淀镇西面的玉泉水为第一，因此乾隆每次出行，必带玉泉水随行。