安溪铁观音茶艺表演的具体步骤如下：

1．展示茶具。冲泡安溪铁观音所使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通都是用竹器工艺制成的，安溪当地盛产竹子，这些都是民间惯用的茶具。其中，茶匙、茶斗是用来装茶的，茶夹是用来夹杯、洗杯的。此外，还有被称为“茶房四宝”的炉、壶、瓯杯以及托盘，它们主要是遵循安溪当地传统加工而成的。值得一提的是，用白瓷盖瓯去泡茶，放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣都很方便。

2．烹煮泉水。泡茶时水是最为关键的因素，如果水质不好，就会直接影响到茶的色、香、味，只有水好泡出来的茶才会好。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需要达到100℃，这样才能体现出安溪铁观音独特的香韵。

3．沐霖瓯杯。“沭霖瓯杯”也被称为“热壶烫杯”。应该先洗盖瓯，再洗茶杯，这样做不但可以让瓯杯保持着一定的温度，而且还讲究卫生，能够起到消毒作用。

4．观音入宫。右手拿起茶斗装入茶叶，左手拿起茶匙把茶叶装入瓯杯，这就是所谓的“观音人官”。

5．悬壶高冲。提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲人，让茶叶随着水流旋转，从而得到充分的舒展。

6．春风拂面。左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈，目的是把浮在瓯面上的泡沫刮起来，然后右手提起水壶把瓯盖冲干净，这就叫“春风拂面”。

7．瓯面酝香。把茶叶放在瓯中冲泡，需要等上一到两分钟，这样茶叶才能释放出独特的香韵。冲泡时间如果太短，茶叶的色香味就会显示不出来，时间太久则会“熟汤失味”。

8．三龙护鼎。斟茶的时候用右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起瓯盖，把茶水倒出来。这三个指头为三条龙，盖瓯被称为鼎，所以叫“三龙护鼎”。注意与端茶杯时的“三龙护鼎”相区别，即用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底。

9．行云流水。提起盖瓯，沿着托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样做可以防止瓯外的水滴人杯中。这一步骤也有叫“游山玩水”或“关公巡城”者。

10.观音出海。“观音出海”在民间被称为“关公巡城”，就是把茶水依次倒人各茶杯里，斟茶时应该低行。

11.点水流香。“点水流香”在民间被称为“韩信点兵”，具体来说是斟茶斟到最后瓯底最浓的部分时，要均匀地一点点滴到各个茶杯里，让茶汤浓淡均匀，香醇一致。

12.敬奉香茗。茶艺小姐用双手端起茶盘，彬彬有礼地向各位来宾奉茶。

13.鉴赏汤色。品饮安溪铁观音时首先要观赏茶汤的颜色，名优安溪铁观音具有如下特色：金黄、明亮、清澈，让人赏心悦目。

14.细闻幽香。仔细嗅闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，香气四溢，让人心旷神怡。．

15.品啜甘霖。品啜安溪铁观音的韵味，会有一种非常特殊的感受。呷上一口茶含在嘴里，慢慢地送人喉中，会立刻觉得满口生津，齿颊留香。