荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。在清末，相传其名与"西湖十景”的"曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
用排骨代替了无骨猪肉，更是在口感上添加了滑嫩一层；在家做的很少能买到新鲜的荷叶，多是用晒干后的荷叶来蒸，铺上的一层土豆在底最层负责变软糯、吸收肉汁，大火蒸好的排骨裹着入口绕舌尖的米粉，轻轻的咬上一口，嗯～～好吃！
荷塘月色照入寻常百姓家----荷叶粉蒸排骨
原料：排骨500g，土豆1个。
蒸肉粉：大米1/2cup，胡椒粉1tsp，盐1/2tsp。
佐料：料酒3勺，排骨酱2勺，腐乳汁1勺，蒜粒1勺，蜂蜜1勺，生抽1勺。
荷叶粉蒸排骨的做法
1.荷叶提前用水泡2-3小时；将排骨洗净切块，在小碗里将佐料都混合好，然后用其腌制排骨2-3小时
2.蒸肉粉原料在锅里炒至米泛黄色，继而放进搅拌器里打碎成粉
3.把蒸肉粉拌着腌好的排骨，让排骨均匀地沾上蒸肉粉
4.在蒸笼里铺上泡好的荷叶，铺上切成滚刀块的土豆
5.然后将裹上蒸肉粉的排骨排在土豆上方，大火蒸40min即可
美食小贴士
1.不喜欢吃的土豆的可以用南瓜、红薯等代替哦～
2.蒸肉粉的大米也可以不炒，直接打成粉，做出来味道没差太多
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
