番茄鸡片
原料:鸡脯肉250克,番茄酱50克,元葱米25克,白糖75克,绍酒10克,湿淀粉40克,精盐适量,蛋清1个,花生油500克,清汤少许。
番茄鸡片的做法
1、将鸡肉剔去老皮,切薄片,倒入盆中,放入湿淀粉,蛋清拌匀酱好。取碗放入番茄浆。绍酒、湿淀粉、精盐、白糖,清汤兑成芡汁。
2、炒勺上火,放入油烧至四成热,下入鸡脯片滑透,捞出控去油。
3、炒勺置旺火上,放入适量底油烧热,放入元葱米炒香,倒入兑好的芡汁煸炒几下,随即倒入鸡片再煸炒几下,倒入盘中即可。
特点:色金红,味鲜咸酸,软嫩适口。
食材搭配小提示
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
番茄的食法有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。...[更多]