五色鱼元

原料：鲜鲤鱼250克，菠菜汁25克，食红少许，3个鸡蛋蛋清，化猪油10克，特制清汤1000克，蛋黄粉15克，精盐2．5克。

五色鱼元的做法

1、选用鲜鲤鱼或乌鱼净肉250克，去筋、去皮、去刺，用刀背捶成茸。猪油、清水、鸡蛋清、盐1.5克搅打为鱼糁，再将鱼糁分成5份，分别用5个小碗装好。

2、炒锅放旺火上，加入清水1000克，烧开后移在小火上煨着；鱼糁5份，分别做成直径1.65厘米大的丸子。其调色方法是，第一份为原色，第二份加食红，第三份加蛋黄，第四份加蛋黄、菠菜汁，第五份加全菠菜汁，分别搅成丸子。几种丸子放清水中烧开捞起。

3、另用一锅放旺火上，加入特制清汤，加胡椒面、味精、盐等烧开，将几种丸子和蛋黄粉加入，汤开后盛入碗中即可。

美食特色

色彩分明，汤清味美，菜质细嫩。

食材搭配小提示

醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

鲤鱼什么人不能吃

(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]