国庆午餐的第二道——韭黄炒蛋。我们家的人不喜欢吃韭菜和韭黄，要让他们吃必须炒蛋。韭黄炒蛋这个家常菜让人想起老电影里的场景，家里来了客，临时准备的下酒菜里除了花生就是炒蛋，一瓶二锅头，2个老朋友可以慢慢喝上一晚。在那个物质匮乏的年代里，给予我们的温暖就像冬夜餐桌上亮着的灯。这道菜是每个新入厨的必须学会的菜，每当餐桌上的荤菜阵容不够的时候，这道半荤半素的菜恰好登场。
韭黄炒蛋有2种做法，一种是把韭黄切成小段混在鸡蛋液里一起下锅炒，这个做法韭黄会出很多水，为了把韭黄炒熟，要多炒一会儿，搞得鸡蛋炒过头，口感很柴。我喜欢分开炒，虽然麻烦一点但鸡蛋嫩嫩的，也不会湿嗒嗒的了。
韭黄炒蛋
原料：韭黄100克，草鸡蛋3个，盐1.5克，糖2克，胡椒粉适量
韭黄炒蛋的做法
1、鸡蛋打入碗中，放入0.5克盐，2克糖，胡椒粉，打匀。
2、热锅里倒入油，烧到八成热，倒入鸡蛋液，不断搅拌着炒，炒到7分熟，鸡蛋液还未完全凝固，盛在碗里。
3、热锅里重新倒入油，烧到八成热，倒入韭黄便炒，期间加入1克盐（韭黄和韭菜需要放比较多的盐，味道才好）便炒到水分完全出来，又基本收干时，加入鸡蛋翻炒几下即可。12 小时前|
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄和平菇搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
韭黄是冬天无叶绿素而呈黄色，故而得名。韭黄也是人们很喜欢吃的蔬菜之一，可炒食、做馅料、做汤等。每100克韭黄中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3.克、糖2.7克、热量92千焦、钙10毫克...[更多]
