梅菜鸭
原料:梅干菜100克,鸭子500克,植物油600克,料酒30克,水淀粉15克,葱白1根,精盐适量,鲜姜1块,白糖15克,酱油40克。
梅菜鸭的做法
1、先用活鸭宰杀成带骨鸭子,鸭背部位用刀背轻轻拍过,清洗干净,斩成小块。
2、梅干菜洗净,挤干水,切短段。葱白洗净切末,鲜姜刮去皮,洗净,切末。
3、炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至六成热时放入鸭块,炸至金黄色,捞出沥油。
4、将炒锅内的余油倒出,锅内留少许油,烧热后入葱、姜末炝锅,随即放入鸭块,加料酒、梅干菜、酱油、精盐、白溏,加水没过鸭块,先用大火烧开后改用小火烧至鸭块酥烂,汤汁稠浓时用水淀粉勾芡,盛入盘中即可供食。
特点:色泽红润,鸭块酥烂,味鲜香。
鸭子,嘴长而扁平,颈长、体扁、翅小,腹面如舟船的匠部,利于浮水;鸭子性喜合群,无力飞翔而善于游水,以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食,是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]