锅烧鸭原料:肥壮鸭子1只,食盐3?5克,味精1.5克,白糖2.5克,姜块(拍裂)1块,黄酒、火腿末、红酱油各15克,肥膘丝、干淀粉、干面粉各25克,鸡蛋2只,麻油10克,葱段、胡椒粉、辣酱油、葱姜汁、五香粉各少许,椒盐、发酵粉各适量。锅烧鸭的做法1、...
紫米八宝鸭原料:净鸭子(1只)、花生油1千克,紫糯米100克,花生米50克,冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、肉丁、净笋丁、莲子各35克,精盐、味精、香油、蜂蜜各适量。紫米八宝鸭的做法1、将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损),然后从头到腿,将鸭骨全部剔除...
陈皮香酥鸭原料:鸭子1只,陈皮10克,葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡汤、植物油各适量。陈皮香酥鸭的做法1、将陈皮洗去浮灰,用温水浸软,切成丝。2、将鸭子宰杀,除去毛、内脏,洗净,放入开水锅中汆去血水,取出后用凉水洗去血沫。3、将洗净...
酱烧全鸭材料:水盆鸭子1只(1500克),猪化油100克,甜面酱40克,酱油15克,姜葱各15克,花椒20粒,绍酒10克,精盐4克,清水1500克,白糖3克,水芡粉30克。酱烧全鸭的做法1.将购回的水盆鸭子,先挖去内脏等物,放入沸水锅内用水提二三下,让其紧皮,...
茵陈鸭汤原料:鸭子1只,茵陈蒿60克,薏米50克,北芪20克,精盐适量。茵陈鸭汤的做法:1.净鸭子宰杀去毛后洗净,切成小块;薏米、茵陈蒿和北芪放入水中洗净。2.沙锅置火上,放入鸭肉、薏米、茵陈蒿、北芪和适量的清水煮2小时左右至料熟透入味,撒...
神仙鸭子材料:水盆肥鸭1只(1500克),绍酒15克,水发香菇100克,酱油15克,冬笋50克,姜葱各10克,熟火腿50克,精盐5克,糖汁10克,味精1克,鲜菜心100克,麻油10克,鲜汤1500克,水芡粉30克,熟菜油1000克(耗100克)。神仙鸭子的做法1.水发香菇、火...
炸长生果鸭材料:烟熏鸭子1只(750克),精盐3克,净猪瘦肉150克,胡椒0.5克,盐炒花生75克,料酒0.3克,鸡蛋清3个,葱姜各10克,干芡粉30克,冷汤80克,化猪油25克,糖醋生菜100克,熟菜油500克(耗75克),麻油5克。炸长生果鸭的做法1.净猪瘦肉用刀背...
裹炸鸭子原料:仔净光鸭1只,鸡蛋2个,面粉150克,花生油、芝麻油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、花椒盐、番茄酱、八角、葱、姜各适量。裹炸鸭子的做法1、将光鸭洗净,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。2、将鸭子放入清水锅内,加入精盐、绍酒、酱...
酱鸭原料:湖肥鸭1只(约2000克),料酒30克,红米粉20克,香葱15克,精盐适量,鲜姜1块,酱油70克,白糖120克,香油10克,味精少许。酱鸭的做法1、将鸭宰杀,去净毛,剖腹去内脏,内外洗净后沥去水,用精盐周身擦透后放盆中,用重物压在上面,腌两...
豆渣鸭子原料:豆腐渣500克,光体鸭(去内脏)1500克,花生油2000克(实耗180克),豆瓣酱100克,胡椒粉5克,盐6克,酱油80克,料酒25克,味精2克,葱段40克,姜块15克,鲜汤适量。豆渣鸭子的做法1、将鸭子洗净,用盐揉搓全身,再抹上料酒,放入盆内,...