关于时令，几乎没有在地头田间走过的人，概念是很模糊的，因为现在食物的季节概念已经没有那么清晰了，因为大棚的缘故，很多原本属于某个季节的蔬果几乎一年四季都能见到了。骨子里边，我也倾向于"不时不食，但又没有那么执守。以前去超市，总是直...
2023-11-01
操作简单、一学就会、成本较低、香脆味好。椒盐玉米主料：嫩玉米250g调料：葱末5g、干淀粉100g（约耗50g）花椒盐5g、红椒5g、味精2g、色拉油750毫升（约耗75毫升）椒盐玉米的做法1、红椒用开水一烫，吸干后切成末。2、将解冻玉米放入盛器内，撒上干...
2023-01-12
本菜属于新菜，辣味较重。黄金鱼头主料：鲜鳙鱼头1个（约重1250g）调料：海南灯笼酱50g、自制酱椒100g、生姜20g、鲜紫苏叶20g、精盐5g、味精4g、蒸鱼豉油75毫升、荤汤200毫升黄金鱼头的做法1、鱼头洗净，从鱼嘴上颌切开头部，成下颌相连两爿鱼头。2...
2023-02-05
鱼头烧豆腐是受大众比较偏爱的土家菜，它的特点是重色，重味，重火功，原料入味，浓而醇鲜。它取料方便，制作简单，经济实惠，汁浓味厚，因此与红烧鱼头一样，是大小店家供应的热销菜，久盛不衰。鱼头烧豆腐主料：鳙鱼头半只配料：嫩豆腐400g、熟笋...
2023-02-07
椒盐排骨配料：猪排500克，鸡蛋1个，面粉30克。调味料：植物油，水淀粉，糖，料酒，味精，五味粉，咖喱粉，胡椒和盐，盐和胡椒。椒盐排骨的做法1、排骨清洗干净，剁成块。2、加入盐、料酒、咖喱粉、五味粉、糖、味精及腌制15分钟。3、鸡蛋打散，加...
2023-02-11
仔排是猪的胸骨，又称肋条骨，也称排骨或仔排。从菜名上看，椒盐仔排与椒盐排骨好像一字之差，其实用的都是猪肋条骨，主要是为了区别菜式的不同，椒盐排骨主料：带瘦肉生猪排骨250g调料：姜片5g葱10g面粉25g干淀粉25g吉士粉3g花椒盐4g黄酒10毫升味...
2023-02-13
鳙鱼头在四大家养鱼中是价格最高的部位，其鱼头价格比肉身高出一倍，它集肥、嫩、滑、糯、鲜之美，深受百姓的喜爱。红烧鱼头主料：新鲜鳙鱼头1只配料：熟火腿肥膘25g熟笋肉25g水发香菇25g红椒半只调料：姜末5g蒜末10g青蒜叶10g豆瓣辣酱15g酱油25g精...
2023-02-13
椒盐虾仁特别适合下酒，是下酒菜。甚受顾客的喜爱和好评，就像水煮肉片一样成了热门菜椒盐虾仁主料：鲜河虾仁180g调料：面粉50g、淀粉15g、鸡蛋1只、精盐2g、姜汁5m1、黄酒5m1、花椒粉2g、芝麻油15m1、葱白段50g、甜面酱1小碟、花椒盐1小碟、色拉油...
2023-02-21
椒盐小排骨是受大众喜爱的家常菜，椒盐小排骨与椒盐排骨菜名十分相似，用的都是猪肋条骨，但做法相去甚远，椒盐小排骨是不挂糊的清炸，而椒盐排骨是要挂糊的干炸。椒盐小排骨传统做法是以生料炸制，目前有的用高压锅气压成熟料后再炸，质量上没有传...
2023-02-22
菜系及功能:川菜菜谱椒盐鸭块原料:蒸烂的熟鸭1只，椒盐20克，油1千克，鸡蛋4个，水淀粉100克，面少许，盐2克。椒盐鸭块的做法1）鸭去掉胸骨，劈成两半。鸡蛋打到碗里，加盐、淀粉、面，和成糊：2)锅内放油，等油烧至六七成热，鸭粘匀糊，下油炸透至...
2022-12-26