米妈并非专业厨师，家庭主妇，为了自己为了家人，爱估倒些吃的，仅此而已。所以从不言自己的做法有多正宗，大多都是家常吃法，甚至还常常把一些菜谱改良成适合自家吃的口味儿。毕竟，咱是为家庭服务的嘛！
关于豆腐，吃法也是多了又多的。麻婆豆腐是经典川菜，配料做工都是很讲究的，我怕我做不出正宗口味儿，一直没有用它冠名，嘿嘿，今天倒是要用一下了。正不正宗咱也不是拿去买的嘛，家人说好吃就是好吃了。嘿嘿！
麻婆豆腐---麻辣椒鲜香超级过瘾一定要多备些米饭
材料：豆腐一块牛肉末100克（牛肉末加料腌上）
配料：葱鲜姜泡姜蒜香菜红辣椒辣椒粉花椒粉淀粉郫县豆瓣
调料：盐生抽老抽烹调油辣椒油糖
麻婆豆腐怎么做
1、材料图。
2、豆腐切块加盐，放在滤筛中。
3、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。
4、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。
5、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。
6、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。
7、下肉末炒散。
8、加上高汤或者开水，煮开。
9、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。
10、分次淋入淀粉水。
11、最后放上花椒粉和辣椒粉。
12、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。
美食小贴士：
1、关于用南豆腐或是北豆腐的问题，在我这里比较好解决，随意就好。
2、用淋水法代替焯水，效果很好，豆腐也不太容易碎掉。
3、辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
