炒蟹粉
原料：活河蟹1.25千克，猪肥膘丁50克，葱姜末2克，盐2.5克，白糖2.5克，味精2.5克，料酒15克，青蒜段1克，高汤250克，猪油40克。
炒蟹粉做法
1、取活河蟹，用刷子洗净，放入蒸锅，上笼蒸熟，取出冷却后，拆骨取肉，即成蟹粉。
2、烧热锅放入猪油煸炒肥膘丁、葱姜末、蟹粉，随即烹入料酒，放入高汤、盐、白糖、味精，烧滚后，移至文火焖烧5分钟，即可开旺火，翻炒至汁水收干时即成装盆；锅内另用猪油将青蒜爆香后，浇在蟹粉上即可食用。
特点：艳黄色，味鲜、浓
食材搭配小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸...[更多]
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2023-07-03
每年秋季，最爱的食物要属河蟹了。这些喜欢横行的家伙到了秋季格外肥美，只要记住了九雌十雄这个法则，随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄（膏），即使不会挑蟹也不用担心，只要是活蟹都不会太瘦。周末的时候，我喜欢去市场拎几只河蟹回来细细品尝，不...
2023-08-17
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2023-08-07
香辣闸蟹的五个要点1.个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。2.白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。3.淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。4.炸制：家中的锅小，一次不...
2023-10-17
湖蟹季节的人气百搭美食－－炒蟹粉（附详细的拆蟹粉步骤图）秋风起，蟹脚痒。进入9月，也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。菊花开闻蟹来，这个...
2023-05-27
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2023-01-29
蟹肉营养美味,大人、小孩适当吃点都好能够补充人体所需的钙等微量元素。今天小编给大家分享一道蟹粉,希望大家能够喜欢。炒蟹粉原料：蟹粉100g，酱油三分，熟肥膘15g，白糖少许，绍酒15g，葱末三分，精盐三分，姜末三分，熟猪油35g，高汤50g，水淀粉...
2023-03-05
酒醉河蟹此菜肉质鲜嫩，酒香浓郁，鲜成入味。酒醉河蟹主料：活雌河蟹1000克。调料：曲酒500克，料酒250克，姜片25克，葱段25克，精盐100克，冰糖30克，花椒20粒，陈皮5克，茴香2粒，干辣椒(切段)2个。酒醉河蟹的做法(1)锅中加清水500克，放入精盐、...
2023-10-20