鸭肝馅鸡肉饼

原料:净鸡肉500克，鸭肝175克，葱头、黄油、生菜叶各50克，面包、牛奶各125克，面粉12.5克，奶油、蛋清各25克，炸土豆丝250克，煮胡萝卜条、煮扁豆各75克，植物油100克，盐7.5克，辣酱油、胡椒粉各少许。

鸭肝馅鸡肉饼的做法

1、将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞2遍，然后放蛋清、盐、胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅。

2、葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶，奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却。

3、把鸡肉饼馅分成每份3个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色；控出余油用烤炉烤熟。食用时镶炸土豆丝、煮胡萝卜条、煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可。

特点：色、香、味俱全。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]