这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时，一个博友给的建议：用花雕酒焗大闸蟹也好吃；
网络上搜一搜，用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例；
盯着这几只价格不菲、号称"正宗”的大闸蟹，换个没试过的花样，还挺有"冒险”的意味；
谁知，冒险的结果真是太惊喜了——
与"煮”和"蒸”皆不同，焗烤的大闸蟹口味更加干香，鲜味醇美自不必说；因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤，紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡，一勺油脂则更增醇香
"绝世美味”，不试不知啊！
焗烤大闸蟹
材料：大闸蟹四只（2公2母，其实不拘，随时节和自己喜欢而定）；
紫苏叶8片（没有新鲜紫苏，试试干货），生姜一块儿，猪油4小勺（不喜欢可以用黄油或色拉油）；
花雕酒4到8小勺；
姜末、陈醋适量（调成姜醋汁）
焗烤大闸蟹的做法
1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净；（如果不怕螃蟹钳，而且还能再捆扎好，可以拆去捆绳，刷洗地更干净。我从来不敢这么干。）
2、紫苏切粗丝；生姜切粗丝；
3、取一张锡纸，可以大一些，20cm见方的样子吧；在锡纸亚光的一面中间，放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝；
4、将一只大闸蟹腹部朝下，放在材料上；
5、再浇上1到2小勺花雕酒；
6、严严实实地包裹起来；同样包好其余大闸蟹；
7、烤盘上再铺一张锡纸，将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上，排在烤盘上；放入烤箱，无需预热，200度烤20到25分钟（视螃蟹大小调整，我的螃蟹大约3两、4两的样子），烤好后再焖3到5分钟；
8、取出螃蟹，小心撕开锡纸（有热气），剪去捆绳，弃去紫苏和姜丝，摆盘后佐姜醋汁食用，趁热哦！
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸...[更多]
