气温骤然下降
才想起来做泡芙、千层酥皮
陡然增加难度啊
就拿泡芙来讲
蓝带都讲要用木勺翻拌面团
面团中的黄油比例较高
天气一冷面团的硬度增大
这次心也比较黑
一下子做得比较多
拌得我手快抽筋
第二天就看到有高手直接用电动打蛋器拌面糊博文
拌得又快又省力
早没想到啊
不过整整做了三盘泡芙
各种形状
目的只有一个
要把泡芙玩个够
原味泡芙
原料：水200g、无盐黄油80g、盐2g、糖5g、低粉120g、鸡蛋3个
原味泡芙的做法
水、黄油、盐、糖放小奶锅中小火加热至黄油融化起泡离火（图1、2）
锅内筛入低粉（图3）
用刮刀迅速翻拌成均匀的面糊（图4）
将面糊移回中小火上
用刮刀翻拌面团以去除多余水分
奶锅底部出现薄膜即可离火（图5）
将面团在大盆中摊开散热（图6）
分5次加入全蛋液搅匀成光滑的面糊（图7）
按照标准需要操作到顺滑飘落的面团
室温实在太低
搅不到这个状态了
如果没把握的可以用温水浴来搅拌
力气不够的还可以用电动打蛋器来帮助搅拌
（标准是拎起打蛋头，面糊呈倒三角）（图8）
将面团装入裱花袋按照需要裱成不同的形状（图9、10、11、12）
烤箱预热200度中层烘烤10-25分钟至泡芙膨胀表面上色即可
看我做的满满一篮子的泡芙
确实很诱人吧
有了这些原味的泡芙
就可以继续做泡芙点心啦
