自制绿豆糕——为中秋佳节增色添香
中秋节将近
各种月饼风越刮越热传统的、冰皮的香的、甜的
品种繁多任君选择
要说预热的话
其实已经算是晚了
那就干脆来一款
为佳节增色添香的糕点吧
原料：去皮绿豆200克、细砂糖90克、玉米油85克、芝麻油10克
自制绿豆糕做法
1、将去皮绿豆反复洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一夜；
2、从冰箱取出绿豆沥干后盛入可微波容器中，用筷子头在绿豆表面均匀插孔，加少许清水，盖严后送入微波炉高火叮6分钟至绿豆软糯；（分两次3分钟，第一次叮完后将绿豆翻拌均匀，摊平后插孔加水再送入微波炉高火叮第二次3分钟）
3、用搅拌机分次将蒸熟的绿豆粒打成细腻绿豆蓉；
4、将1/3玉米油、芝麻油倒入不粘锅中烧热，加入1/3麦芽糖醇搅拌均匀，再加入绿豆蓉小火炒至糖融化，再继续此步骤两次，直到将所有绿豆蓉炒匀至搅拌成团后关火取出晾凉；（分3次加油加糖，每次都要充分炒匀）
5、将已晾凉的绿豆蓉揉成等份小团，装入月饼模具中，用力压实，再轻轻挤推出模具，均匀码放在有盖子的容器中，可即时食用，也可密封后放入冰箱冷藏，随吃随取。
补充说明
1、夏天天气热，浸泡豆类一定要放入冰箱冷藏，否则很容易馊掉；
2、采用去皮绿豆，做出来的成品颜色更嫩更鲜艳，能够给人视觉上美的享受；若买不到去皮绿豆，买带皮的绿豆同样可以做，最好浸泡后做去皮处理；
3、绿豆可以采用上锅蒸制的方式，利用微波炉是更加方便快捷的好方法，但需要进行分次、拌匀和加水等操作，这样叮出来的绿豆才能均匀熟透且干湿度适中；
4、炒绿豆蓉时一定要掌握好火候，千万注意别烧焦，不然影响产品味道；还有，采取分次加糖加油的方式更易充分炒匀，这样才能确保绿豆蓉颜色鲜嫩好看；
5、出模后的绿豆糕可即时食用，也可密封后放入冰箱冷藏，随吃随取；冷藏后的绿豆糕吃起来口感会很像冰皮月饼。
