浓香肉桂卷---无蛋奶版

之前欠大家的方子整理完毕~肉桂卷的香气浓郁~很多人都喜欢吃，做了两次家里人也都喜欢，

肉桂暖暖的很适合冬天。今天上无蛋奶的方子，其实纯素的面包也没什么难的，肉桂卷对揉面

要求不高，没面包机也可以轻松做。另附两种形状的肉桂卷方法。

浓香肉桂卷

以下方子是6个左右肉桂卷的量

配方：高筋面粉250g

糖50g

盐1/4小匙

肉桂粉1/2小匙

酵母1/2大匙

温水130g

油10g

另外抹在面皮上的肉桂粉、油、糖各适量

浓香肉桂卷做法

1.揉面：用30度左右温水将酵母化开，然后与高粉、糖、盐、肉桂粉、油混合揉成光滑的面团，继续揉面5到10分钟，拉扯面团有厚膜即可。发酵：盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右，温度高低对发酵时间的影响很大，面团发酵到2倍大小后揉面排气再继续中间发酵15分钟即可

2.将发好的面团擀成长方形的饼，用刷子刷适量油，靠近边的地方不用刷，然后均匀撒糖和肉桂粉，分量根据口味调整，接着从一端将面饼卷成卷

3.用刀将面卷切成六等分梯形，如下图，很像做花卷，每份都用筷子从上面用力压下造型

4.把造型好的肉桂卷放在烤盘上，因为要发到2倍大小所以注意留出足够的间隙。接一碗热开水放入烤箱底部，把摆好肉桂卷的烤盘也放进去，关上烤箱门进行最后发酵30分钟左右，至两倍大小，然后在肉桂卷表面侧面撒上花生碎。烤制：烤箱180度预热5分钟，中层上下火烤10-12分钟，面包表面金黄即可。

5.另外一种更省力的造型，面卷切成等分如图，然后侧面朝上放烤盘最后发酵即可，其他都一样

小贴士

1.1小匙=5m1,1大匙=15m1

2.我觉得在肉桂卷里涂上苹果酱应该也很不错~下次试试

3.油用无味的葵花籽油、玉米油皆可